距離有關產(chǎn)品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余，涉事企業(yè)仍未對外公告問題豬肉的來源，而其回復函也透露出企業(yè)自身檢測能力和體系尚不完善的信息。有業(yè)內人士認為，對于速凍食品行業(yè)集中爆發(fā)非洲豬瘟病毒的局面，這說明國內的畜牧養(yǎng)殖和加工行業(yè)的可追溯體系并不完善。更重要的是，企業(yè)仍要繼續(xù)提升自身檢測能力。
筆者了解到，公司雖然從原料豬肉采購、運輸、驗收、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)都嚴把質量關，且每批到貨原料豬肉均嚴格驗證《動物檢疫合格證明》、《肉品品質檢驗合格證》等合格證明。但公司作為食品生產(chǎn)加工型企業(yè)，處于養(yǎng)殖、屠宰類行業(yè)的下游，即便原料豬肉來自非疫區(qū)且票證齊全，也很難保證產(chǎn)品不受污染。 　　另外，據(jù)知情人士介紹，企業(yè)購置了非洲豬瘟食品檢測儀器——熒光定量PCR儀，但是該設備使用是在相關產(chǎn)品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性之后。換句話說，在相關產(chǎn)品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性前，企業(yè)自身檢測體系在問題被發(fā)現(xiàn)前亦尚未完善。為此，無論何時，速凍等食品行業(yè)都應樹立強烈的社會責任感，加強風控。建立健全食品檢驗檢測體系，保證食品質量安全。 　　科學技術是生產(chǎn)力，這是亙古不變的真理，適用于任何一個行業(yè)和領域。當然，冷凍食品行業(yè)也不例外。面對競爭激烈的速凍食品市場，以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當下，企業(yè)更應該重視食品檢驗檢測室的建設，以及引進先進的食品檢測儀器，守護人們餐桌安全。 　　筆者了解到，某速凍食品企業(yè)歷來重視科研投入，建立了食品技術中心檢測檢驗室，并且引進原子吸收分光光度計、紫外吸收光譜、液相色譜、氣相色譜、紅外光譜儀等先進的檢測儀器，為速凍食品安全、產(chǎn)品研發(fā)和質量提升保駕護航。 　　除此之外，該企業(yè)與高校、研究所進行學研合作，并且從高校大量引進研究生等科技骨干，依托強大的人才力量，切實保障速凍食品的生產(chǎn)安全。據(jù)相關人員介紹，為了保證速凍魚丸制品的品質，避免市場售賣的魚糜質量良莠不齊帶來的食品安全問題，該企業(yè)與大學合作，研制了雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附定量檢測技術，可以有效地對冷凍魚糜中微生物谷氨酰胺轉胺酶定量檢測，在一定程度上制約了濫竽充數(shù)和在魚糜制品中以次充好的個別不良企業(yè)，引導行業(yè)健康發(fā)展。 　　當然，引導速凍魚丸行業(yè)健康發(fā)展，單純依靠個別企業(yè)的技術力量還遠遠不夠，這需要推動冷凍魚糜行業(yè)標準的制定。據(jù)悉，該企業(yè)積極推動《冷凍魚糜》行業(yè)標準，并通過收集國內外魚糜及魚糜制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，國外的冷凍魚糜標準等，同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息等，為國家標準的終制定貢獻自己的一份力量。 　　暫且拋去其它成績不談，該速凍食品企業(yè)通過建立健全速凍食品檢驗檢測體系，切實保障速凍食品生產(chǎn)安全，就值得其它速凍等食品加工企業(yè)學習。俗話說“民以食為天，食以安為先”，嚴格把關速凍食品生產(chǎn)安全是每個企業(yè)社會責任。更何況，在非洲豬瘟病毒肆虐的當下，速凍食品行業(yè)及其他食品行業(yè)應具有危機意識，樹立強烈的社會責任感，守護好人們“舌尖食品”安全。